Supervisor de F&B

Delta The Coffee House Experience

Lisboa,Lisboa

700€ - 1000€ /mês

13/05/2021

Vagas disponíveis: 1

Total inscritos: 9

Nível de experiência Júnior

Horário Horário Completo

Grau de escolaridade Ensino Secundário, Ensino Pós-Secundário não superior (CET ou equivalente)

Categoria, função Restaurante & Cozinha, Supervisor de F&B

Idiomas Inglês, Português

Sazonalidade Todos os meses

Principais Responsabilidades/Missão

> Responsável por garantir todos os standards de qualidade no serviço ao cliente.

> Responsável por planear e supervisionar todas as atividades da área de F&B, a boa qualidade das comidas/bebidas servidas.

> Stocks, compras e controlo do food-cost, de budget, controlo orçamentário e financeiro da área de F&B.

> Controlo diário das lojas, tendo como base o ponto de vista do cliente, à luz dos valores e objetivos da marca.

 

Detalhe de Responsabilidades/Atividades: 

> Garantir que toda a gestão tem como foco principal o cliente

> Coordenar todas as atividades da área de F&B, nomeadamente a cozinha, e cafetaria em conjunto com o supervisor operacional;

> Assegurar o cumprimento de regras e procedimentos por parte dos elementos da equipa e manter o nível de serviço desejado;

> Gerir o plano anual/orçamentos de F&B, implementando estratégias de melhoria;

> Garantir a motivação da equipa, promovendo formação/coaching adequados e com base diária;

> Garantir cumprimento de normas HACCP;

> Analisar os relatórios de vendas da área de F&B para a verificação da margem real de lucro dos itens do menu;

> Rever as fichas técnicas e propor alterações nos menus;

> Supervisionar os testes aos novos produtos alimentares ou de higiene e limpeza, e verificar a eficácia e o lucro dos mesmos;

> Colaborar no estudo de novas tendências de mercado em conjunto com o gestor operacional;

> Estudar as tendências de preços de produtos para maximizar a função de compras.

> Coordenar a equipa de elaboração de menus e as fichas técnicas em conjunto com o supervisor operacional;

> Acompanhar o movimento financeiro das lojas através de análise do fluxo de caixa de todas as áreas que compõem o F&B;

> Garantir o acompanhamento das atividades dos fornecedores e o cumprimento dos standards contratados;

> Assegurar a resposta efetiva a todas as reclamações existentes na área de F&B;

> Acompanhar a engenharia de menus, garantir definição e cumprimento do standard estabelecido;

> Criar e desenvolver estratégias inovadoras de F&B de forma a garantir receitas para a unidade;

> Controlo de custos;

> Estimar e antecipar necessidades de encomendas;

> Gestão dos inventários de comida, bebidas e equipamentos

 

Perfil do Candidato

 > 12.º Ano ou Curso Técnico Profissional (escolaridade mínima)

> Mínimo 2 anos de experiência na função 

> Forte orientação para o Cliente e para os resultados

> Sentido de responsabilidade, ética e autonomia

> Boa capacidade de comunicação, empatia e relacionamento interpessoal

> Espírito de liderança e capacidade de trabalho em equipa; 

> Capacidade de negociação

> Capacidade analítica e visão estratégica

> Capacidade de planeamento e organização

> Flexibilidade e capacidade de adaptação à mudança

> Proatividade e dinamismo

> Boa gestão do tempo e resistência ao stress